Ликерная энциклопедия » Избранное коктейли

Коктейль Май Тай (Mai Tai)

Never — Thu, 01 Jan 2009 22:54:32 +0000

«Maita’i» в переводе с тайского означает «хороший». Mai Tai — довольно известный алкогольный коктейль, придуманный в «Полинезийском» ресторане в Калифорнии, в 1944 году, торговцем Виком. Но первенство в изобретении коктейля на самом деле принадлежит Дону Бичкомберу. Он открыл свой маленький бар в 1933 году в Голливуде. Рецепт Бичкомбера гораздо более полный, чем предыдущий.

Классический рецепт приготовления коктейля Май Тай:

Существует два рецепта коктейля Mai Tai.
Коктейль Mai Tai подается безо льда. Стандартное украшение: звездочки ананаса, кожура лайма и листья мяты. Посуда — стакан для виски (rocks glass).

6 частей белого рома;
6 частей темного рома;
3 части De Kuyper Curacao;
3 части сиропа оршад;
2 части свежего сока лайм.

Приготовление: Смешать все ингредиенты, кроме темного рома, вместе в миксере. Влить в стакан и долить доверху темным ромом. Украсить.

Альтернативный рецепт приготовления коктейля Май Тай:

60 мл (2 унции) ямайского рома (old J. Wray Nephew)
15 мл (½ унции) De Kuyper Curacao
15 мл (½ унции) Оршида
7мл (¼ унции) сиропа (Rock Candy Syrup)
сок одного лайма

Приготовление: Влить ингредиенты поверх колотого льда в Олд Фэшенд бокал, потрясти хорошенько, добавить корку лайма и украсить веточкой мяты.

Другие рецепты коктейлей на нашем сайте.

Коктейль Ширли Тепмил (Shirley Temple)

Never — Sun, 14 Dec 2008 18:28:33 +0000

Его так же ошибочно называют Храм Ширли. Один из 4 безалкогольных коктейлей, признанных международной ассоциацией барменов. Своим названием он обязан Ширли Темпл Блэк. Она – известный дипломат, но этот коктейль относится к тем временам, когда она была невероятно популярной детской кинозвездой.
Этот коктейль легко и просто приготовить, хотя он может показаться, как и сама Шерли Темпль, несколько переслащенным.

Рецепт коктейля Shirley Temple:

имбирный эль;
капля сиропа «Гренадин»;
кубики льда;
ломтик апельсина и вишенка для украшения.

Наполните стакан кубиками льда, капните на них сироп и затем добавьте имбирный эль.
Медленно взболтайте, затем украсьте ломтиком апельсина и вишенкой и подавайте.

Варианты:

Коктейль “Ст. Клементс”: положить 6-8 кубиков льда в охлажденный бокал. Влить 2 части апельсинового сока и 2 части лимонной настойки. Перемешать, украсить кусочком апельсина и лимона.

Коктейль “Черный и загорелый”: в охлажденный бокал налить 150 мл холодного имбирного эля. Добавить 150 мл охлажденного имбирного пива. Не перемешивать. Подавать с долькой лайма.

Чайный пунш: положить 4-6 кубиков льда в кувшин. добавить 3 части крепкого чая, 3 части апельсинового сока, 3 части газированного яблочного сока и 1 1/2 части лимонного сока. Перемешать, затем перелить в высокий бокал. Украсить долькой лимона.

Коктейль “Океанская волна”: положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Влить 150 мл сока гуавы, 2 части сока лайма и 1 часть малинового сиропа. Встряхивать до образования пены, затем перелить в бокал.

Коктейль Водка Мартини (Vodka Martini)

Never — Sun, 14 Dec 2008 18:05:01 +0000

Тот самый коктейль, который стал любимым напитком неуловимого и бесстрашного Джеймса Бонда. Чтобы получить «правильный» напиток, важно помнить главное правило агента 007 – «смешать, но не взбалтывать». Приготовить его очень легко: нужно просто смешать водку и Martini dry, а перед подачей в бокал заранее положить завиток лимонной корки или оливку.

Рецепт коктейля Vodka Martini:

2/10 сухого вермута;
8/10 водки;
2-3 кубика льда.

Этот коктейль можно готовить в шейкере и подавать в бокале tumbler со льдом. Для всех коктейлей из группы «Мартини» существует правило, что каждый последующий коктейль, подаваемый клиенту, должен быть слабее предыдущего.

Коктейль Манхэттен (Manhattan)

Never — Sat, 13 Dec 2008 10:49:24 +0000

Существует легенда, что рецепт этого коктейля появился примерно в 1870-х годах в клубе “Манхэттен” в Нью-Йорке. Легенда гласит, что коктейль приготовила леди Рэндолф Черчилль (мать Уинстона Черчилля) для юриста и политического деятеля Сэмюэля Тилдена, избранного губернатором штата Нью-Йорк. Леди Черчилль, как и ее знаменитый сын, была не прочь выпить. В 1880 году, например, проживая в Лондоне, она получила счет от компании “Пейн и Сыновья” (импортера вин, спиртных напитков и ликеров) на 246 фунтов стерлингов. В те годы таким количеством спиртного можно было напоить небольшую армию.

В России коктейль “Манхэттен” стал популярен благодаря романам Эрла Стенли Гарднера (именно его пьет адвокат Перри Мейсон) и голливудским вестернам (в них “Манхэттен” обычно заказывают перед началом пальбы). Впервые рецепт этого коктейля был помещен в “Справочнике бармена” Джерри Томаса за 1862 год. Считается, что коктейль “Манхэттен” не был бы популярным, если бы его не видоизменяли на тысячу ладов – каждый по своему вкусу.

Рецепт коктейля Manhattan:

7/10 американского виски
3/10 сладкого красного вермута
несколько капель биттера Angostura

В бокал для смешивания, наполненный на треть льдом, налить несколько капель биттера, вермут и виски, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней.

Рецепт коктейля Dry Manhattan

7/10 американского виски
3/10 сухого вермута
несколько капель биттера Angostura

Выполняется так же, как коктейль Manhattan, только с той разницей, что его можно украсить ломтиком лимона, а также выжать в него цедру лимона и опустить ее в бокал, чтобы смягчить вкус коктейля.

Рекомендуем использовать этот коктейль в качестве аперитива перед едой.

Коктейль Космополитен (Cosmopolitan)

Never — Sat, 13 Dec 2008 10:46:24 +0000

Коктейль Cosmopolitan или просто Cosmo, прославленный на весь мир сериалом “Секс в большом городе” делается на основе водки. В сериале четверка подружек и горе и радость топило в бокале Cosmo. Даже приходя в закусочную, журналистка Кэрри Брэдшоу шутила: “Чизбургер, картошки фри побольше и Cosmopolitan, пожалуйста!”. Увы, этот коктейль обречен, считаться женским. Да и придумала его – женщина.

Рецепт коктейля Cosmopolitan:

2,5 части водки;
1 часть ликера Cointreau;
1 часть свежего сока лайма;
2 части клюквенного сока.

Все ингридиенты хорошенько перемешиваются в шейкере со льдом. Рекомендуем украсить спиралью из апельсиновой кожуры. Космополитен обычно подаётся в больших бокалах для коктейлей, их еще называют martini glass (мартиница).

История появления:

Большинство источников сходятся во мнении, что барменша из Флориды Шерил Кук сотворила это чудо в 1985-1986 году. Сама Шерил говорит в интервью: “Меня озарило, после того, как я увидела, сколько людей заказывают Мартини, просто чтобы покрасоваться с классическим бокалом. И тогда я подумала: надо смешать напиток, который бы все смогли оценить, и при этом его уместно было бы разливать в бокалы для мартини”.

По её рецепту требуется «Absolut Citron», апельсиновый ликер «Triple Sec», немного лимонного сока «Rose’s» и добавить клюквы, чтоб получилось «розовенько».

По другой версии, коктейль Космополитен был создан специально для водки «Абсолют Цитрон» (Absolut Citron – водка со вкусом лимона), в поддержку этого бренда.

Еще одной фигурой, принявшей участие в создании коктейля «Космополитен» стал Тоби Циццини (Toby Cechini) с Манхеттена. Циццини, приготовил напиток на основе сбивчивых описаний рецепта Кук, слегка изменив рецепт, используя ликер Куантро (Cointreau) вместо «Triple Sec» и свежевыжатый сок лайма. Версия Циццини и стала стандартом приготовления этого коктейля принятой Международной барменской Ассоциацией.

Коктейль «Космополитен» очень быстро завоевал популярность в гей-клубах и, надо сказать, довольно долго был коктейлем именно этой публики. Но все поменялось когда 6 июня 1998 на экраны вышел сериал «Секс в большом городе» (Sex and the City), где он стал излюбленным коктейлем главных героинь.