Первый:

Коктейль Mai Tai подается безо льда. Стандартное украшение: звездочки ананаса, кожура лайма и листья мяты. Посуда — стакан для виски (rocks glass).

• 6 частей белого рома;
• 6 частей темного рома;
• 3 части De Kuyper Curacao;
• 3 части сиропа оршад;
• 2 части свежего сока лайм.

Приготовление: Смешать все ингредиенты, кроме темного рома, вместе в миксере. Влить в стакан и долить доверху темным ромом. Украсить.

Второй:

• 60 мл (2 унции) ямайского рома (old J. Wray Nephew)
• 15 мл (½ унции) De Kuyper Curacao
• 15 мл (½ унции) Оршида
• 7мл (¼ унции) сиропа (Rock Candy Syrup)
• сок одного лайма

Приготовление: Влить ингредиенты поверх колотого льда в Олд Фэшенд бокал, потрясти хорошенько, добавить корку лайма и украсить веточкой мяты.

Приготовление коктейля:

• 2 меры джина
• 1 мера свежевыжатого лимонного сока
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• Содовая вода
• Измельченный лед
• Ломтик лимона для украшения (по желанию)

Этот коктейль лучше на вкус, если его делать прямо в низком стакане — нет нужды в использовании шейкера, хотя вы могли бы приготовить коктейль в смесительном стакане, если вы обслуживаете большое число любителей коктейлей, а не одного-двух. Наполните стакан измельченным льдом на треть, затем добавьте джин, лимонный сок и сахарную пудру. Завершите содовой, аккуратно взболтайте, пока не растворится сахар, и подавайте.

Приготовление:

• вермут красный сладкий (например Мартини) – 5/10
• биттер Кампари – 5/10
• вода содовая по вкусу

Ингредиенты налить в стакан олд фэшн, наполовину заполненный льдом. Добавить по вкусу содовую воду. Оформить твистом из цедры лимона.

Варианты:

Если в «Американо» добавить джин вместо содовой, то получится коктейль «Негрони».
Заменяя сладкий вермут сухим, получаем «Драй Американо».
Этот коктейль — итальянского происхождения. Он был назван в честь американцев, пришедших в Италию во время Первой мировой войны, в 1917 году.

Приготовление:

• 30 мл рома «Бакарди» (Bacardi)
• 10 мл ликера «Куантро» (Cointreau)
• 15 мл свежевыжатого сока лайма
• сахар по вкусу
• 1 яичный белок
• лед
• листья мяты (для сервировки)

Вариант Золотой Акапулько:

Положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Влить 1 часть золотой текилы, 1 часть золотого рома, 2 части ананасового сока, 1 часть кокосовых сливок и 1 часть грейпфрутового сока. Встряхивать до образования пены. Наполнить льдом наполовину маленький бокал, затем перелить в него коктейль.

Вариант Акапулько клам диггер:

Положить 4-6 кубиков льда в высокий тамблер. Плеснуть в стакан соус Табаско, Вурчестерширский соус и лимонный сок и влить 1 1/2 части белой текилы, 3 части томатного сока и 3 части сока моллюсков. Добавить 2 ч л соуса из хрена. Перемешать, украсить кусочком лайма и подавать с соломинкой.

Происхождение:

Коктейль латинoамериканского происхождения, появление датируется примерно промежутком в 1936—1948 года, существует много версий о его появлении, практически во всех фигурирует женщина с именем Маргарита. Благодаря своим вкусовым качествам коктейль быстро покинул Американский континент и распространился по всему миру.

Приготовление:

Варианты пропорций:

• 2:1:1 = 6:3:3 (50 % текилы, 25 % Куантро, 25 % сока лайма).
• 3:2:1 = 6:4:2 (50 % текилы, 33 % Куантро, 17 % сока лайма).
• 3:1:1 = 6:2:2 (60 % текилы, 20 % Куантро, 20 % сока лайма).
• 1:1:1 = 6:6:6 (33 % текилы, 33 % Куантро, 33 % сока лайма).

Как делать:

Подготовить для коктейля бокалы “Маргарита”. Для этого на тарелку насыпать немного соли. Верхний ободок бокала опустить сначала в воду, а затем в соль. Поставить бокалы в холодильник. Налить в сотейник 50 мл воды. Всыпать немного сахара. Поставить на медленный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Снять сироп с огня и остудить до комнатной температуры.
Клубнику вымыть, удалить плодоножки и взбить в блендере в пюре. Протереть клубничное пюре через сито, чтобы удалить косточки. Добавить охлажденный сахарный сироп, сок лайма, текилу и Куантро.
Приготовить дробленый лед. Для этого кусочки льда положить между двумя полотняными полотенцами и раздробить их как можно мельче с помощью молотка для отбивания мяса или скалки. Добавить лед к остальным ингредиентам и взбить в блендере до состояния замороженного пюре. Быстро разложить по охлажденным бокалам и подать к столу, украсив клубникой.

Вариации:

Существует много вариаций на тему «Маргариты». Например, можно придать напитку экзотически голубой цвет, использовав голубой De Cuyper Blue Curacao вместо ликера Куантро; или же можно создать разноцветные фруктовые версии, такие как «Манго Маргарита» (с мякотью манго), «Малиновая Маргарита» (со свежей малиной) и «Персиковая Маргарита» (с мякотью персика); или делать более сложные вариации, такие как «Замороженная Маргарита» с небольшим количеством дробленого льда и сахарного сиропа.

Приготовление классического варианта Long Island Ice Tea

• Текила серебряная – 10 мл
• Джин “Бифитер” – 10 мл
• Ром “Бакарди Карта Бланка” – 10 мл
• Ликер De Cuyper Triple Sec – 10 мл
• Водка – 10 мл
• Лимонный сок – 100 мл
• Coca-Cola – 50 мл
• Лед – 1 небольшой совочек.

В некоторых случаях Coca-Cola заменяется клюквенным морсом.

Вариация коктейля: Коктейль “Артиллерийский пунш

На 30 порций:

• 1 литр бурбона
• 1 литр красного вина,
• 1 литр крепкого черного чая,
• 475 мл темного рома,
• 250 мл джина,
• 250 мл абрикосового бренди,
• 4 части лимонного сока,
• 4 части сока лайма
• 4 ст л сахарного сиропа.

Поставить в холодильник на 2 часа. Перед тем, как подавать, положить в миску для пунша большой блок льда. Сверху перелить пунш и украсить кусочками лимона и лайма.

Приготовление:

• 30 мл рома «Бакарди» (Bacardi)
• 30 мл голубого ликера De Cuyper Blue Curacao
• 60 мл ананасового сока
• 30 мл лимонного сока
• 30 мл сахарного сиропа
• лед
• сегмент ананаса (для сервировки)
• листик мяты (для сервировки)
• коктейльная вишня (для сервировки).

Смешайте со льдом в порционной посуде. Украсьте сегментом ананаса, листиком мяты, коктейльной вишней и соломинками.

Страна происхождения коктейля: США

Общие рекомендации:

Следите, чтобы ликер, который вы используете для приготовления “дайкири”, был такой же, как фрукты, которые вы выбрали, и всегда удаляйте кожицу с фруктов, прежде, чем положить их в коктейли. После смешивания коктейль должен иметь консистенцию шербета. С точки зрения технологии – это “замороженные дайкири”.

Приготовление классического варианта Дайкири:

• 60мл рома Капитан Морган Карт Бланш, Касике или Ронрико легкого,
• 10мл ликера Maraschino,
• 15мл сока зеленого лимона,
• 1ч.л. сахара

Охладите чашу электромиксера. Вложите в него все ингредиенты. Затем добавьте большой широкий фужер ледяной стружки. Подавайте не процеженным в охлажденном фужере с широким дном, с несколькими короткими соломинками.

Приготовление Банановый Дайкири (Banana Daiquiri):

Пожалуй, это самый популярная вариация коктейля Дайкири.

Вариант 1

• 45мл рома Капитан Морган Карт Бланш, Касике или Ронрико легкого,
• 15мл свежего лимонного сока,
• 1/2 свежего банана или ликера Creme de Banana,
• 1ч.л. сахара, 45мл молока

Размешать в смесителе с чашкой ледяной стружки. Размешивать до загустения. Подавать в охлажденном широком бокале для шампанского. Перед смешиванием добавить молоко

Вариант 2:

• 50мл белого рома,
• 25мл ликера Creme de Banana,
• 25мл апельсинового сока,
• 12мл сока лайма,
• 1/4 часть свежего банана, из которого сделано пюре,
• 1ч.л. сливок для взбивания,
• 1ч.л. сахарного песка.

Все тщательно смешать в миксере, добавить стакан измельченного льда и еще раз быстро смешать, налить в стакан. Украшение: ломтики ананаса и банана, в которые вставлены вишенки. Подавать с толстой соломкой.

Вариант 3:

• 60мл светлого или темного рома,
• 30мл лимонного сока,
• 20мл сахарного сиропа,
• половина очищенного и нарезанного банана,
• 1 толстый кружок банана,
• 1 вишня для коктейлей.

Все компоненты вместе со льдом смешайте в блендере, пока не получится пюре. Кружок банана и вишенку нанижите на большую шпажку. Лонгдринк перелейте в круглый бокал и на края бокала положите фрукты на шпажке. Коктейль подайте с толстой соломинкой.

Вариант 4:

• 3/4 банана,
• 30мл сахарного сиропа,
• 30мл рома “Бакарди”,
• 30мл лимонного сока.

Взбейте со льдом и процедите в шампанское блюдце (140мл). Украсьте кружком банана и листиками мяты.

Обычно подается в начале вечеринки с коктейлями. При использовании недоспелых фруктов букет можно подкрепить фруктовыми ликерами.

Вариант 5:

• 1банан, 50мл рома,
• 15мл ликера Creme de Banana,
• 20мл лимонного сока,
• 10мл сахарного сиропа.

Все компоненты коктейля взбить со льдом в блендере. Подавать в бокале маргарита.

Приготовление Вишневый Дайкири (Cherry Daiquir):

• 50мл вишневого бренди,
• 25мл белого рома,
• 8мл бренди “Кирш”,
• 20мл лимонного сока,
• 20мл сахарного сиропа,
• 12мл ликера De Cuyper Grenadine,
• 5 вишен мараскино для коктейля.

Тщательно смешать в миксере, добавить стакан измельченного льда и быстро смешать еще раз. Украшение: ломтик лимона и вишенка. Порцию коктейля можно уменьшить наполовину и подавать в креманке для шампанского.

Приготовление Кокосового Дайкири (Coconut Daiquiri):

• 45мл белого рома,
• 25мл кокосового рома,
• 12мл сока лайма,
• 20мл сахарного сиропа,
• 20мл кокосового крема (Marie Brizard Coconut или De Cuyper Pina Colada, или De Cuyper Coconut или Malibu),
• 1ч.л. сливок для взбивания,
• 2ч.л. темного рома повышенной крепости.

Украсить край стакана лаймом и сладким тертым кокосом. Встряхнуть все, кроме темного рома повышенной крепости, и процедить в стакан, наполненный колотым льдом. Украшение: вишенка и ломтик лайма. Добавить короткие соломинки. Налить темный ром ложечкой с длинной ручкой на поверхность коктейля.

Приготовление Персикового Дайкири (Peach Daiquiri):

• 38мл белого рома,
• 25мл ликера Southern Comfort,
• 1/3 часть мелкопорезанного персика без кожуры,
• 12мл сахарного сиропа,
• 20мл сока лайма,
• 12мл ананасового сока.

Смешать в миксере до однородной массы, добавить стакан измельченного льда и быстро смешать еще раз. Украшение: долька персика, добавить толстые соломинки.

Приготовление Клубничного Дайкири (Strawberry Daiquiri):

• 38мл белого рома,
• 20мл клубничного бренди,
• 12мл апельсинового сока,
• 50мл клубничного пюре,
• 20мл сока лайма,
• 6мл ликера De Cuyper Grenadine,
• 1ч.л. сахарного песка.

Быстро смешать в миксере со стаканом измельченного льда. Украшение: ломтики ананаса, лайма, апельсина и 2 половинки клубники. Подавать с толстой соломинкой.

Коктейль был придуман во Флориде, барменом салуна “Летающий Лось”. Однажды под вечер в бар зашла девушка и попросила сделать какой-нибудь необычный коктейль, которого нет в списке. Бармен, не долго думая, смешал ей то, что в последствии назвали простенько и со вкусом – Оргазм.

Коктейль также примечателен тем, что его рецепт постоянно меняется. Это не удивительно, ведь у каждого свои представления о настоящем оргазме. В рецептах фигурируют и Амаретто и Kahula и даже наша вездесущая знакомая водка. Тем не менее, мы представляем вам рецепт более или менее классический.

Приготовление:

• 30 мл ликера «Бейлиз ираландский крем» (Bailey’s Irish Cream)
• 30 мл ликера «Куантро» (Cointreau)
• лед
• коктейльные вишни (для сервировки)
• половинка банана (для сервировки)

Для украшения:

Классическая подача весьма пикантна: бокал украшается шпажкой с двумя виноградинками или вишенками и половинкой банана, сквозь которую проходит соломинка. Сверху композиция украшается взбитыми сливками. Её заказывают обычно девушкам: пить приходится из соломинки, обхватывая банан руками. Очень забавная картинка! Но с такой подачей бармену нужно быть осторожным. Если его заказывает дама незнакомая и чересчур серьёзная, дело может быть закончено репликой: “Сексуальный маньяк!” Только не воспринимайте это как очередной заказ скандалистки на коктейль с одноимённым названием, где роль бокала выполняет дыня, а вместо виноградинок используют два плода киви.

Пинаколада считается официальным напитком Пуэрто Рико, на местном диалекте означает “выжатый ананас”. Когда-то, так называли свежий ананасовый сок, который подавали процеженным (colada) в отличие от не процеженного (sin colar). Позже к соку добавили ром и сахар. Наконец, в середине прошлого века в одном из пуэрториканских баров родился рецепт коктейля Пина Колада, который приобрел огромную популярность и стал гордостью Пуэрто-Рико. Основными ингредиентами коктейля являются ром, кокосовый ликер и ананасовый сок.

Приготовление:

• 4-6 кубиков льда
• 2 части белого рома
• 1 часть темного рома
• 3 части ананасового сока
• 2 части Malibu
• кусочки ананаса для украшения

Положите в шейкер колотый лед, налейте светлый ром, кокосовый ликер и ананасовый сок. Слегка потрясите для смешивания. Сцедите в большой стакан и украсьте коктейль вишней и дольками ананаса.

Для украшения:

• 1 вишня для коктейлей
• долька ананаса

Вариации:

Коктейль “Легкая пина колада” : положить 4-6 кубиков колотого льда в коктейльный шейкер. Влить 2 части белого рома, 2 части Malibu и 3 части ананасового сока. Встряхивать до образования пены. Наполовину наполнить бокал льдом и перелить коктейль. Украсить кусочком ананаса.

Коктейль “Амигос пина колада” (на 4 порции): положить 10-12 кубиков колотого льда в блендер и добавить 250 мл белого рома, 300 мл ананасового сока, 5 частей Malibu, 2 части темного рома и 2 части сливок. Взбить в блендере, перелить в охлажденный высокий бокал, не помешивая, и украсить кусочком ананаса.

Коктейль “Клубничная колада” : положить 4-6 кубиков колотого льда в блендер . Добавить 3 части желтого рома, 4 части ананасового сока, 1 часть Malibu и 6 очищенной от хвостиков клубники. Взбить до однородности, перелить, не мешая, в высокий охлажденный бокал. Украсить кусочком ананаса и клубникой, наколотой на зубочистки.

Коктейль “Банана колада” : положить 4-6 кубиков колотого льда в блендер с 2 частями белого рома, 4 частями ананасового сока, 1 частью Malibu и 1 очищенным от кожуры и порезанным бананом. Взбить, перелить в высокий бокал и подавать в палочкой.