Личчи – это фрукт дерева, произрастающего в тропической части Азии. Фрукт с очень сочной белой мякотью, сладкий и ароматный. Ликер Сохо на основе Личчи с оригинальным вкусом был выпущен в 1989 году для баров и ночных клубов, затем в 1991 году – для розничных точек. Употребляют СОХО обычно со льдом, а также с фруктовыми соками, колой или тоником.

Рецепты коктейлей на нашем сайте.

При умеренной сладости Southern Comfort обладает достаточной крепостью, что делает его популярным и у мужчин, и у женщин. Это ликер для людей, стремящихся к новым впечатлениям. Он создает яркую, веселую, непринужденную атмосферу на любой встрече или вечеринке.

История появления ликера Southern Comfort:

Американский Юг – уникальная территория США, фактически, другая страна. Южане всегда были особенными, отличались от остальных американцев своим отношением к жизни, характером, традициями. Единственное, чего им не хватало – оригинального южного напитка.И вот, наконец, в 1874 году он появился. В те времена виски имел довольно грубый вкус, и Мартин Херон, юный бармен из Нового Орлеана, решил создать для своих посетителей что-то более изысканное, сохранив при этом аромат виски. После долгих экспериментов Херону удалось приготовить ликер с невероятно нежным, богатым и приятным вкусом, который стал настоящим символом Нового Орлеана. Херон назвал его Southern Comfort за великолепный вкус и чарующий аромат южных фруктов. Популярность напитка была столь высока, что вскоре Мартин стал не только разливать его в своем баре, но и продавать в бутылках. Народная любовь присудила ликеру звание «Великой Легенды Юга». Свой высокий международный статус Southern Comfort впервые подтвердил в 1900 году на Всемирной выставке в Париже, а затем в 1904 году и на Всемирной ярмарке в Сент-Луис, где получил золотые медали за превосходный вкус и отменное качество.Новая волна популярности Southern Comfort началась в 1954 году, когда был опубликован сборник рецептов коктейлей на его основе. Сегодня коктейли с Southern Comfort получили признание во всем мире, а некоторые из них, например, Scarlett O’Hara, остаются популярными уже в течение более, чем 60 лет. Хотите попробовать? Налейте ликер в бокал со льдом, добавьте клюквенный сок и украсьте бокал ломтиком лайма. Ваш коктейль готов.

Производство ликера:

Идею создания ликера Southern Comfort Мартину Херону подсказала сама природа. Щедрая земля американского Юга круглый год дарит людям богатый урожай фруктов. Мартину оставалось только взять любимые южанами персики и апельсины, добавить ароматные травы и соединить все это в нужной пропорции с виски. Просто, как все гениальное! Но за кажущейся простотой скрывается тщательный отбор ингредиентов и кропотливая работа: длительные процессы фильтрации, дистилляции и выдержки. Рецепт ликера насчитывает более ста компонентов, и менее десятка людей в мире знают его секрет.Результат – великолепный ликер с восхитительным вкусом и уникальными свойствами. Хотя Southern Comfort и считается ликером, он не является таковым в общепринятом смысле. Уникальность Southern Comfort состоит в том, что его можно сравнить сразу с несколькими категориями алкогольных напитков. В отличие от остальных ликеров, он имеет умеренную сладость, обладает ароматом виски и достаточной крепостью, является прекрасной основой для приготовления коктейлей, что сближает его с водкой и белым ромом.

Рецепты коктейлей на нашем сайте.

В 1892 году рецепт был восстановлен и ликер под названием Mandarine Napoleon Grand Liqueur Imperiale поступил в продажу. Сегодня секретный рецепт хранится в пятом поколении семьи Фуркруа, которая продает эликсир более чем в 120 странах мира.

Особенности производства Мандарин Наполеона существенно отражаются на вкусе напитка:

• При производстве Мандарин Наполеона используются свежая цедра Андалузских и Сицилийских мандаринов (которые отличаются более выраженной глубиной вкуса), а не апельсиновая, как у других производителей.
• Минимальная выдержка ликера составляет от 3 лет для получения мягкого и гармоничного вкуса, в отличие от конкурентов, которые производят напиток в течение нескольких недель под заказ.
• В напитке используется букет 27 трав и специй.
• Для получения более богатого вкуса строго по оригинальному рецепту добавляют отборные выдержанные коньячные спирты.

Виды ликера Mandarine Napoleon:

Mandarine Napoleon (Мандарин Наполеон)

• Крепость: 38%
• Цвет: янтарно-карамельный
• Аромат: яркий аромат мандарин, специй, трав и корицы.
• Вкус: плотный, насыщенный с мягким коньячным вкусом и продолжительным послевкусием.

Mandarine Napoleon Millenium (Мандарин Наполеон Миллениум)

• Крепость: 40%
• Цвет: янтарно-карамельный
• Аромат: тонкий аромат мандарин, специй, трав и корицы.
• Вкус: элегантный, насыщенный с благородной доминантой коньяка и продолжительным послевкусием.

Mandarine Napoleon Limoges (Мандарин Наполеон Лимож)

• Крепость: 40%
• По своим характеристикам этот ликер соответствует Mandarine Napoleon Mille-nium, его отличительной особенностью является подарочная упаковка и бутылка, изготовленная из знаменитого лиможского фарфора.

Рецепты коктейлей на нашем сайте.

Производство ликера Carolans:

Carolans производят в ирландском городе Клонмеле – на основе густых натуральных сливок, выдержанного ирландского виски, верескового меда и шоколада. Впрочем, своему неповторимому вкусу ликер обязан не только входящим в него ингредиентам, но и самому рецепту и особой технологии приготовления. Ее, как и полагается, создатели хранят в строжайшем секрете – как у настоящего произведения искусства, у Carolans есть своя загадка.

История ликера Carolans:

Carolans был назван в честь гениального арфиста XVII века Торла О’Каролана, национального композитора Ирландии и странствующего музыканта: нежные звуки, которые арфист извлекал из струнного инструмента, точно передают мягкую гамму вкуса ликера. Созданный в 1978 году, этот волшебный крем-ликер сразу же покорил консервативную и чопорную Англию, а вскоре получил признание во всем мире.

Рецепты коктейлей на нашем сайте.

В 2004 году по объемам продаж «Амарула» вышла на второе место в мире после классического ирландского крем-ликера Бейлис (дистиллянт на основе виски), опередив при этом другой ирландский крем-ликер Керолайнс.

• Содержание спирта: 17%
• Цвет: кремово-кофейный.
• Аромат: нежный, слегка сладковатый, с тонами карамели и тропических фруктов.
• Вкус: тропических фруктов в сочетании с мягкостью свежих сливок и легким привкусом карамели.
• Особенности: освежающий в чистом виде со льдом, или в коктейлях, а также прекрасный компонент для кофе или как топпинг для мороженого и десертов.

Рецепты коктейлей на нашем сайте.

История бренда:

Похоже, удача стоит во главе многих исторических событий. Один из таких шансов привел графа Plettenberg-Mietingen в Карловы Вары в 1805 году, его сопровождал доктор из Англии, которого звали Frobrig. Это случайное стечение обстоятельств, что граф и его личный врач Frobrig остановились в доме «House of the Three Skylarks», который, благодаря тому же стечению обстоятельств, принадлежал аптекарю из Карловых Вар по имени Josef Becher.

Becher и скучающий доктор Frobig вскоре стали близкими друзьями, которых объединяло одно увлечение: изобретать новые сочетания трав, ароматических масел и спирта. Немного позже, уезжая из Карловых Вар, доктор Frobig дал своему компаньону лист бумаги. «Это очень меня заинтересовало», сказал англичанин с невозмутимым спокойствием, навсегда покидая своего друга.

В сочетании трав и спирта, предложенном Frobrig был намек на что-то очень интересное, и, в течении следующих двух лет, Josef Becher проводил все свое свободное время, экспериментируя с тайным рецептом. Затем, в 1807, Josef Becher начал продавать капли от сердца в своей аптеке, приготовленные по его личному рецепту.

Так в 1807г. Родилась Бехеровка – уникальный алкогольный напиток с неповторимым вкусом.

В 1997г. Компания «Перно Рикар» становится акционером завода Яна Бехера и начинает продавать Бехеровку во всем мире.

Производство Бехеровки

Секретная смесь сухих ингредиентов кладется в холщовые мешочки. Потом мешочки замачиваются, подобно пакетикам чая, в огромных баках с алкоголем. Получается ароматическая жидкость.

Далее в эту ароматическую жидкость добавляют сахар, «дистилляты вина», чистый этанол и воду. Потом жидкость переливают в дубовые бочки, для дозревания в течение 3-х месяцев. В течение этого времени, жидкость приобретает аромат дубовых бочек, получается гармоничный уникальный горьковатый вкус. Несколько бочек дозревающей жидкости смешиваются согласно секретному рецепту Бехеровки.

Ликер цитрусовый De Kuyper Curacao Blue получают в результате смешивания превосходного очищенного спирта, гвоздики, карамели, экстрактов апельсина, лимона и плодов кюрасао (горьких апельсинов), что придает ему приятный пряный аромат и своеобразный вкус. Родина этого экзотического ликера – остров Кюрасао в Карибском море.

В чистом виде и со льдом такой ликер не подается, но является прекрасной основой для разнообразных коктейлей.

История бренда:

История компании “De Kuyper” началась в 1695, тогда небольшое семейное производство Петруса Де Кайпера и его жены Анны Кастер занималось в основном изготовлением деревянных бочек для выдержки спиртного и экспортом джина. Вплоть до начала прошлого века продукция “De Kuyper” не была известна в Голландии, зато на территории Британской империи “De Kuyper” мог позавидовать любой конкурент. В 20-х годах в США начался сухой закон, в связи с чем чрезвычайно популярным становятся всевозможные коктейли, ведь никогда нельзя сказать точно, каково содержание алкоголя в вашем стакане фруктового “сока”. В это же время “De Kuyper” начинает производство ликеров, а уже через 10 лет завоевывает внутренний рынок Голландии. Сейчас ассортимент продуктов, производимых компанией “De Kuyper”, включает в себя более 50 видов ликеров, готовые коктейли, джины, бренди и другую алкогольную продукцию и представлен более чем в 100 странах мира.

На сегодняшний день в премиум сегменте рынка марочных ликеров De Kuyper — бренд лидер мирового рынка: его продажи превосходят конкурентов в четыре раза. Это связано как с высокой репутацией фирмы, так и с ее пристальным вниманием к качеству продукции, а особенно с тем, что De Kuyper покрывает все основные вкусовые направления — в «портфеле» компании самый широкий ассортимент ликеров, предлагаемый одним производителем.

Основа для продукции De Kuyper – лучшие компоненты (травы, семена, кожицы цитрусовых и плоды), которые отбираются для голландского джина и ликеров. Сырье закупается по всему миру и отправляется в Schiedam для переработки. Мацерация. Свежие или сухие плоды помещаются в алкоголь в течение нескольких недель, чтобы извлечь его ароматы. Смесительные баки могут хранить приблизительно 600 000 литров полуфабрикатного изделия. Выжимки традиционно хранятся в каменных бутылках. Дистилляция. Это второй метод извлечения ароматов. Используется главным образом для получения экстрактов семян, трав и кожиц плодов цитрусовых. Например, бобы ванили для Парфе Амор, кожица апельсина для Трипл Сек и кофейные бобы для Крем де Какао. Приготовление продукции согласно древним рецептам. К извлеченным экстрактам часто добавляются различные компоненты согласно старинным рецептам. Это может быть бренди, травяные продукты перегонки и сахар, таким образом создаются готовые напитки. Затем смесям позволяют ’жениться’ в течение нескольких недель, чтобы развился их полный аромат. ликёр Де Кайпер яблокоГарантируемое качество. Продукция подвергается постоянной проверке качества. Это касается как исходного сырья, так и полуфабрикатам и готовым изделиям. Упаковка. Резервуары для хранения непосредственно связаны с полностью автоматическими линиями бутылочного розлива, где изделия разливаются в бутылки, маркируются и упаковываются. Далее формируются тщательно упакованные крупные партии и транспортируются по всему миру.

Производственные мощности:

Продукция Де Кайпер производится в 4 местах: 2 в Голландии-в Шиедаме(дистилляты и экстракты) и Мидлхарнисе(адвокат и крем-ликеры); один в США- в Цинцинати(штат Огайо), где вся продукция производится для американского рынка и один в Канаде в Монреале, производит, в основном, женевер. Разливочный завод Де Кайпер в Голландии перерос в совместное предприятие, называемое «Авандис» в Зотермире. Партнеры совместного предприятия-винокуренный завод Болс и UTO. Три партнера используют склад «Авандиса» в Вадинксвине. Де Кайпер продолжает производить ингредиенты для своей продукции на своем винокуренном заводе , где травы, кожура фруктов и семена подвергаются переработке в перегонных кубах пот-стил и алямбик, а также выдерживаются фрукты в экстракционных емкостях для извлечения их вкусовых веществ.

Состав: Карибский ром, сахарный сироп, вода, натуральная вкусовая кокосовая добавка.

Вкуснейший ликер и просто находка для настоящего гурмана и любителя экзотичных коктейлей. Этот ликер имеет особый вкус и легко смешивается с тоником, что делает его весьма популярным. Спустя 25 лет, Малибу продолжает уверенно завоевывать рынки 145 стран мира.

История бренда Малибу:

История мягкого кокосового рома Малибу берет свое начало именно с удивительного Карибского острова Барбадос, расположенного в юго-восточной части Вест-Индии, где тропическая природа и сегодня остается чистой и нетронутой. Малибу производится на старейшем в Вест-Индии заводе West Indian Rum Distillery в местечке Блэк Рок, именно там, где легкий ром был изобретен еще в 1893 году. Ликер изготавливается из высококачественного чистого барбадосского рома, по старинным рецептам, усовершенствованными современными технологиями. Легкий барбадосский ром – прекрасная основа для смешивания с натуральным кокосовым наполнителем, который и составляет уникальную индивидуальность утонченного Малибу.

После успешного старта Ликер Малибу пронесся по всей Великобритании на гребне «коктейльного бума». Ликер представляет собой уникальную смесь карибского белого рома и кокоса в оригинальной белой бутылке. Тропический аромат создает ощущение отдыха на Карибском море.

Производство ликера Малибу:

• Сначала сок сахарного тростника проходит ферментацию, благодаря чему сахар превращается в алкоголь.
• Затем происходит дистилляция. Чтобы добиться особой утонченной и легкой ромовой основы, которая наполняется вкусом и ароматом натурального кокоса, мы дистиллируем свежую карибскую патоку 3 раза в особых перегонных колоннах. Очищенный по традиционной технологии, кокосовый ром становится мягким, натуральным и легким.
• После дистилляции часть рома выдерживается 1-2 года в дубовых бочках.
• В финальной стадии светлый ром смешивается с натуральными ароматами кокоса, манго или ананаса и высококачественным сахаром, что создает уникальный вкус Малибу

Отличительные особенности ликера Малибу:

• Malibu признан ромом с одним из самых изысканных вкусов в мире.
• Ромовый завод фактически выходит окнами на пляж и белые пески Блэк Рок. Обстановка там по-настоящему тропическая и удивительно легкая, именно такая, как и сам напиток Malibu.
• В мире каждый год продается 2,5 миллиона ящиков рома Малибу!

Самый популярный ликер в мире. Основоположник сливочных ликеров. Самый длительный срок хранения из-за уникальной технологии производства. Список достоинств можно продолжать бесконечно.

Созданный в Ирландии в 1974 году, Бейлис положил начало новой категории спиртных напитков – сливочным ликерам – и уже через год вышел на мировой рынок, где с самого начала стал лидером, несмотря на множество конкурентов. Среди всех появившихся за последние 30 лет спиртных напитков, Baileys пользуется наибольшим успехом. На мировом рынке сливочных ликеров на долю Baileys приходится 80%. По объему продаж этот ликер признан лучшим за последние 10 лет и занимает 12 место на рынке всех спиртных напитков. Ежегодно продается более 50 миллионов бутылок этого ликера в 169 странах мира. Производство оригинального сливочного ликера было начато компанией R & A Bailey & Сo. на заводе Nangon House, и по сей день весь объем ликера выпускается в этом живописном предместье Дублина.

Способ производства Baileys запатентован и хранится в строжайшей тайне. Уникальный рецепт Бейлис, использование самого современного оборудования и строгий контроль качества гарантируют превосходный результат. Для производства ликера используются только натуральные ингредиенты – это великолепное сочетание свежих ирландских сливок, лучшего ирландского виски, чистейшего ирландского спирта и натуральных ароматических добавок. Несмотря на то, что при изготовлении ликера не используются консерванты, из всех сливочных ликеров этот ликер с самым длительным сроком хранения – 18 месяцев. Baileys– универсальный напиток. Он одинаково хорош сам по себе, со льдом и в составе коктейлей. Главная причина успеха Бейлис – его превосходный неповторимый вкус. Появившись первым, Бейлис был и остается лучшим сливочным ликером.

Познавательно о Бейлис:

• 43% всего молока, производимого в Ирландии, используется для производства ликера Baileys
• От момента получения молока и до розлива напитка в бутылки проходит всего лишь 36 часов
• Экспорт ликера Baileys составляет 50% от всего экспорта спиртных напитков Ирландии

Великолепный сливочный ликер, вкус которого поистине говорит сам за себя. Этот чудесный напиток, лидер среди ликеров, созданный на основе свежих сливок и ирландского виски, отличается тонким ароматом и удивительной нежностью. Мягкий и “гармоничный”, ликер “Бэйлис” идеально подходит для лю¬бых ситуаций. Крепость 17o . Подают в чистом виде, со льдом, а также в сочетании с другими напитками или с кофе (за исключением соков цитрусовых фруктов и тоника). Продается в 167 странах: около 4 млн. девятилитровых коробов ежегодно.

Содержание спирта: 40%.
Аромат: цветочно-фруктовый.
Цвет: прозрачный.

Сила этого уникального напитка состоит в тонкой гармонии горького и сладкого апельсина. Каждый глоток Куантро (Cointreau) – экстраординарное путешествие вкуса, затрагивающее несколько чувств. В начале это аромат апельсина, затем холодок льда, и, наконец, крепость алкоголя. Оно сопровождается мягким, тёплым ощущением и задерживается с послевкусием горького и сладкого апельсинов. Тонкий вкус Куантро (Cointreau) возникает из смеси ароматных корочек горького и сладкого апельсинов, которые всегда заботливо выращиваются и тщательно отбираются для наилучшего качества.

История создания

В 1849 году во французском Анжере начинает работать винокуренное производство семьи Куантро. Братья Адольф и Эдуард-Жан Куантро создают множество рецептов ликеров, в том числе и традиционный для того времени белый Кюрасао. В том же 1849 году у Эдуарда-Жана родился сын Эдуард. Уже в 25 лет предприимчивый юноша активно интересуется делами семейной фирмы. Надо сказать, что конкуренция на рынке ликеров в те годы была очень жесткой. В этой области практически безраздельно властвовали голландцы, выпускавшие очень сладкие ликеры с содержание алкоголя 20 %. Голландская продукция разливалась в характерные бутылки белого цвета, которые старательно копировали другие производители.

Эдуард Куантро создал не только абсолютно новый облик ликера Cointreau, но и казался при вхождении в мировой рынок очень грамотным менеджером. Уже в 1885 году Эдуард получил патент не только на название ликера, но и на его внешний облик (бутылку и этикетку). По тем временам такой подход к правам собственности был по-настоящему новаторским. Правда, мера эта была скорее вынужденной. За первые десять лет существования бренда Cointreau Эдуард собрал внушительную коллекцию подделок под свое творение. Регистрация “по всем правилам” помогла остановить этот поток.

Успех бренда Куантро

Довольно быстро разобравшись в рыночной конъюнктуре, Эдуард Куантро понял, что для успеха в этом бизнесе необходимы кардинальные перемены. Для начала он отправился на остров Кюрасо, откуда вскоре на семейный завод начала поступать цедра лучших в мире горьких померанцев. Их не чрезмерно сладкий вкус с пикантной терпкостью был положен и в основу композиции нового ликера Куантро, в которую также входили сладкие апельсины из Бразилии и Испании. Кроме того, обновленный продукт стал значительно крепче голландских ликеров – 40 %. Довершил “ребрендинг” принципиально новый дизайн массивной бутылки темно-коричневого стекла. Успех продукта, выпущенного на рынок в 1875 году, был настолько велик, что Эдуард Куантро решил переименовать его. Так белый Кюрасао семьи Куантро стал Cointreau.

В наши дни рецептура создания знаменитого ликера ничуть не изменилась. На завод в Анжере поступает высушенная цедра апельсинов: горьких – с Антильских островов, сладких – из Бразилии, Испании и Южной Франции. Цедру в течение нескольких дней настаивают на нейтральном спирте. Полученный настой дважды дистиллируется в старинных медных перегонных кубах шарантского типа. После этого крепость и вкус дистиллята при помощи родниковой воды и сахарного сиропа доводится до стандартов Куантро. Технология, на первый взгляд, очень проста, но ее секрет заключается в точном соблюдении всех пропорций, и это тайное знание бережно хранят владельцы бренда.

Уникальное искусство Cointreau

Секрет уникальной формулы Куантро заключается:

1. В тонкой гармоничной комбинации горьких и сладких апельсинов. Каждый глоток Cointreau – экстраординарное, мультисенсорное путешествие вкуса. Оно начинается с аромата апельсинов, затем ощущается прохлада льда и мощь алкоголя. Горькие апельсины собирают еще не зрелыми, когда их кожура имеет наивысшее содержание эфирного масла. Цедру снимают вручную, отделяя белую внутреннюю часть и высушивают ее на солнце (некоторые сладкие сорта апельсинов, получаемые из Испании и Бразилии используют в свежем виде);
2. В точнейше исполненном процессе мацерации (смесь спирта и воды настаивают на апельсиновой цедре, это делают для того чтобы получить максимальное количество эфирных масел, требующихся для создания уникального аромата и вкуса Куантро);
3. В двойной дистилляции (вытяжку дистиллируют, причем для производства ликера берется “сердце” полученной жидкости, а голова и хвост отправляются на повторную дистилляцию);
4. В совершенном блендинге (в процессе добавления спирта, сахара и воды, для закрепления напитка, проверяют плотность ликера, содержание алкоголя, прозрачность ликера и его способность приобретать опаловый оттенок при соприкосновении со льдом).

Признанный лидер

В 1898 году, вскоре после дебютного показа фильма братьев Люмьер, по заказу Cointreau был снят первый в мире рекламный ролик, где появился новый образ Пьеро, созданный в этом же году итальянским художником Николасом Томано и ставший символом Cointreau на долгие годы. после показа в кино, Пьеро с квадратной бутылкой ликера можно было обнаружить везде: на плакатах, листовках, рекламных щитах, в газетах и выполненных в виде статуэток.

В наше время мы теперь видим – для того чтоб наслаждаться Cointreau, существует множество путей. Это – употребление в чистом виде, со льдом, в миксах с безалкогольными напитками, а также в составе многих популярных коктейлей. Так как на момент зарождения коктейльной культуры использовалось всего два ликера – апельсиновый и вишневый, благодаря прекрасному балансу аромата и вкуса, Cointreau прочно занял свою нишу и стал лидером среди ликеров, входящих в состав коктейлей.